2026年中学食堂管理工作计划

2026年中学食堂管理工作计划（精选2篇）

2026年中学食堂管理工作计划 篇1

　　1、严格把关。

　　一是严把管理质量关。食堂管理员对食堂的采购及出入库情况全程参与。

　　二是严把食品原料关。根据菜品库存、原料特点和市场供应等因素严格控制采购数量，确保菜品新鲜、可口。

　　三是严把卫生质量关。严格食堂卫生清理时间，做好食堂消毒和卫生防疫工作，确保食品卫生安全，杜绝各种传染病的发生。

　　2、提高菜肴的品种和质量，努力改善饭菜的味道，使饭菜更美味。

　　建议中晚餐还是按照3菜1汤的标准，食堂可以提供6个菜供大家选择，这样就能较好满足大多数人的口味标准，同时早餐可提供：稀饭、炒饭、面条、水饺、包子、煎饺、茶叶蛋，并配备咸菜，早餐各个品种的价格不会高于市场同等水平，一日三餐我绝对可以保证让大家吃的好。

　　3、实行班组负责制。

　　厨师对饭菜口味负责，处职工代表每半月对食堂饭菜质量进行评价。

　　4、强化内部管理，做到每天一小会每周一大会。

　　在会上进行工作总结和任务布臵，同时强调安全和环境卫生问题。设立服务员服务评比。每月评比一次，由处职工代表进行评价，服务评价最高的服务员给予适当的奖励，食堂全体员工的服务质量将纳入年底考核。食堂全体员工每年进行一次考核，由管理处相关科室会同职工代表组成考核小组对员工进行打分考核。根据考核结果适时调整更换相关人员。

2026年中学食堂管理工作计划 篇2

　　一、食堂工作

　　始终坚持敢于管理、严格管理、全程管理，把监督、检查和服务有机结合，把参与管理、灌输管理理念、分享管理经验和技巧、解决管理困难等作为服务的重要内容。

　　1、教工食堂工作

　　教工食堂本学期开始由学校自己经营，以服务老师为第一原则，着力提高饭菜质量。坚持早餐4元、中晚餐8元的标准;坚持正餐两荤两素的标准，如果条件成熟将改过去的两荤两素为两荤一素，把荤菜的档次提高。在自营过程中把握好采买关、入库关、资金交易关，每周进行成本核算，着力提高早餐质量水平，严把食品安全关，严格做好防蝇防鼠防蟑螂的工作，严格餐具消毒制度。出台《天门中学教工餐厅管理制度》依规依制管理好教工食堂。

　　2、学生食堂工作

　　学生餐厅由惜缘餐饮有限公司(3、4、5号餐厅)和武汉xx公司经营(1、2号餐厅)，要求本公司自营不准转租承包窗口。

　　(1)9、1-9、5做好防蝇防鼠放蟑螂设施检查和餐具冲洗消毒检查工作。

　　(2)9、6号前要求两家公司上交菜名及价格并公示，价格不得超过市场价，坚持做到价格及时公示，控制饭菜价格，控制高档产品的数量和质量;价格控制在8元以内。

　　(3)9、9-9、10对原材料入库台帐、原材料质量、原材料存放设施进行检查。

　　(4)9月中旬前请市食品监督局专家进行一次食品操作加工流程规范和食品安全知识讲座。

　　(5)每月不定期对食堂卫生、原材料质量、工作流程、工作规范等进行检查。

　　(6)开展老师代表、学生代表、家长代表评议食堂的工作，评选食堂，评选标准和评选组织由第三方负责。

　　(7)每月请市食品监督局到食堂检查至少检查一次。

　　(8)每月至少召开一次管理人员会议、每月至少召开一次全体员工会议。

　　(9)对北边食堂水管进行改造(北边食堂水压较低，经常断水)。

　　(10)1、2号餐厅寒假进行装修改造。

　　二、水电管理和门窗修理工作

　　1、开学初进行水电设施检查。

　　2、统一安装新的电动车充电插座。

　　3、水电、门窗维修遵循总务处巡查和年级办公室、班级报告相结合的原则。总务处每天安排值班人员巡查三次(上、下午、晚上各一次)，及时做好水电、门窗的维修。

　　4、坚持做好节约用电的检查工作。

　　三、超市本学期由学校自营。超市经营以食品安全、价格合理为原则，坚持安全、卫生第一。在保证质量、品牌的情况下，商品的价格应低于大型超市商品的价格;丰富学生日常用品和学生文具的种类;每月1号上交各项财务报表：月营业额总表、商品库存总表、供应商月购进和库存总表、收银员报表。

　　四、每两个月对所有饮水机进行一次清洗。

　　五、做好财产清理和登记，规范财产入库和出库制度。

　　六、购买一定数量的学生课桌椅。