2026年食堂工作计划

2026年食堂工作计划（通用19篇）

1.　2026年食堂工作计划 篇一

　　为了进一步优化学校食堂的运营管理，提高师生用餐体验，确保食品安全与营养健康，我们特制定以下计划。

　　一、食品安全管理

　　1. 严格遵守国家食品安全法规，确保食品采购、储存、加工、销售等各个环节符合卫生标准。

　　2. 定期对食堂员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

　　3. 建立健全食品留样制度，对每餐次的食品进行留样，并妥善保存以备查验。

　　4. 加强食品原料的验收管理，确保所采购的食品原料新鲜、安全、无污染。

　　二、菜品质量提升

　　1. 定期对菜品进行口味和营养的`评估，根据师生反馈意见进行菜品调整。

　　2. 引入健康饮食理念，推出更多营养均衡、口味多样的菜品，满足师生不同需求。

　　3. 加强菜品创新，引入新食材和新烹饪技术，提升菜品的新鲜感和吸引力。

　　三、服务质量优化

　　1. 提高员工服务意识，加强服务技能培训，确保师生用餐过程中得到热情、周到的服务。

　　2. 合理安排就餐时间，确保师生用餐高峰时段有足够的座位和菜品供应。

　　3. 增设用餐指引标识，方便师生快速找到就餐区域和菜品窗口。

　　4. 定期收集师生对食堂服务的意见和建议，及时改进不足之处。

　　四、环境卫生管理

　　1. 加强食堂内外环境卫生的清洁工作，确保食堂整洁、干净、无异味。

　　2. 定期对餐具、厨具等设备进行清洗和消毒，确保师生用餐安全。

　　3. 加强食堂垃圾的分类处理，做到分类投放、及时清理。

　　五、成本控制与效益提升

　　1. 合理安排食材采购计划，确保食材成本控制在合理范围内。

　　2. 加强能源管理，合理使用水电等资源，降低能耗成本。

　　3. 推行精益化管理，优化工作流程，提高工作效率和服务质量。

　　六、文化建设与品牌建设

　　1. 加强食堂文化建设，营造温馨、和谐的就餐氛围。

　　2. 打造食堂品牌，提升食堂在师生中的知名度和美誉度。

　　3. 开展各类文化活动，如美食节、烹饪比赛等，增强师生对食堂的认同感和归属感。

　　七、应急管理与风险防控

　　1. 制定应急预案，确保在突发事件发生时能够迅速、有效地应对。

　　2. 加强食品安全风险防控，建立风险识别、评估、监控和应对机制。

　　3. 定期对食堂进行安全检查，及时发现并消除安全隐患。

　　通过以上计划的实施，我们将努力提升学校食堂的管理水平和服务质量，为广大师生提供更加安全、健康、美味的餐饮服务。

2.　2026年食堂工作计划 篇二

　　管理小组，成立了由园长、保健师、厨师长及家长组成“伙委会”膳食管理小组，并且严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周《平衡食谱》的研制与可行性实验，我们虚心请教，认真学习科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。

3.　2026年食堂工作计划 篇三

　　一、指导思想

　　以党的“十八大”精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强食堂队伍建设，提高服务质量，提升管理水平，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，让学生欢心。

　　二、组织领导

　　学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作，学校制订了食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生安全工作的管理；成立了由一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组：

　　组长：彭主任。

　　副组长：邓副主任。

　　成员：刘老师，周老师，何老师。

　　领导小组下设办公室在总务处，由王信华任办公室主任，领导小组全面负责学校食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安络。

　　三、工作设想

　　（一）安全卫生。

　　1、通过正规渠道采购食品，索取经销商的合法有效证件，认真做好食品卫生入库检查和留样工作。洗菜要洗干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。

　　2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒药片消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作由专人负责，并做好消毒记录。

　　3、食堂工作人员均必须持有效健康证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符合要求的不得上岗，环境卫生分组分人包干，必须保证每周一次大扫除。

　　4、食堂用电用气，要求员工规范操作，时刻注意安全。

　　5、加强卫生管理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟头无杂物，垃圾桶要每餐及时清理。

　　6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必须齐备，并放在正常使用处使用。

　　7、加强清洗地面、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫生的状况。

　　8、成品与半成品、生熟、荤蔬分开，做到整洁有调理。

　　9、对各种防疫设施进行细化，防疫、采购、采证、冰箱、消毒等各方面进行重点盘点，做好记录。

　　10、严禁在规定外的地方加工食物，严禁混合用加工食台和工作台。严禁无关人员进出食品操作售卖场所。

　　11、就餐地及周围环境必须做到窗明玻净，舒适优雅，绿色环保。

　　12、每周三定期召开食堂管理人员和班组长会议，研究讨论本食堂工作重点，制定工作计划。每周五组织食堂员工开展学习食品卫生知识和技术培训。不断提高员工业务技术水平，完善食堂的各项规章制度和改进措施。

　　（二）服务要求

　　1、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗，以提供优质的服务为已任。

　　2、要继续进一步加强食堂工作管理，提高食堂员工的`业务水平和服务质量。

　　3、食堂人员要积极参加学习，心中要有为师生服务的自觉性，做到用微笑来礼貌对待每位师生。

　　4、充分发挥学生会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。

　　5、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

　　6、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服、热情主动。

　　7、正确处理工作人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。

　　8、服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事先请假。

　　9、工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。

　　在新的一年里，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，通过以上的措施，我们将把学校的食品卫生安全工作作为食堂工作的重中之重把工作落到实处，做到常抓不懈。为了孩子们能健康、快乐、活泼地成长，为树立学校良好的整体形象，为了学校的发展壮大作出应有的努力。

4.　2026年食堂工作计划 篇四

　　一、服务提升

　　1.优化服务流程：通过合理安排人员岗位和工作流程，减少顾客等待时间，提高服务效率。

　　2.增设服务窗口：根据用餐高峰期的人流量，适时增设服务窗口，确保师生快速就餐。

　　3.引入智能点餐系统：通过引入智能点餐系统，方便师生快速点餐、支付，减少人工操作错误。

　　4.定期收集反馈：设立意见箱和在线反馈渠道，定期收集师生对食堂服务的意见和建议，持续改进。

　　二、食品安全

　　1.严格食材采购：与优质供应商建立长期合作关系，确保食材来源可靠、新鲜。

　　2.实行食品留样制度：对每批次食品进行留样，确保食品安全可追溯。

　　3.加强员工培训：定期组织食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。

　　4.严格食品加工流程：确保食品加工过程符合卫生标准，防止交叉污染。

　　三、营养健康

　　1.推出营养套餐：根据师生需求，推出多种营养均衡的套餐，满足不同口味和营养需求。

　　2.提供健康咨询服务：设立健康咨询台，为师生提供饮食营养建议和健康指导。

　　3.推广健康饮食理念：通过海报、微信公众号等渠道，普及健康饮食知识，提高师生健康意识。

　　4.定期调整菜谱：根据季节变化和师生需求，定期调整菜谱，确保菜品丰富多样。

　　四、环境改善

　　1.提升就餐环境：加强餐厅卫生管理，保持环境整洁、舒适。

　　2.增设就餐设施：根据师生需求，增设座椅、餐具等设施，提高就餐舒适度。

　　3.营造文化氛围：通过悬挂标语、设置文化墙等方式，营造积极向上的文化氛围。

　　4.加强节能环保：采用节能环保设备，减少能源浪费，降低环境污染。

5.　2026年食堂工作计划 篇五

　　一、指导思想：

　　践行“十八大”的重要思想，贯彻落实邯郸市教育局《关于加强学校食堂管理的意见》、以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神，加强我校食堂管理，减轻学生家长负担，消除学校食堂安全隐患，保证师生身心健康，制止侵占学生餐费的违纪行为。

　　二、工作目标

　　1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。

　　2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。

　　3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。

　　4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂全体职员服务态度好、工作质量好，遵守纪律，服从安排，努力服务于学校教学和师生生活。

　　三、主要措施

　　1、加强食堂用工管理，规范用工行为。学校控制使用合同工，适当使用钟点工，签订好合同，报教办核批。同时加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。

　　2、强化学校食堂校长负责制，把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度。

　　3、努力提高饭菜质量。蔬菜要清洗干净，饭不夹生，尽量做到现吃现做。各种食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施。

　　4、加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙食费，及时开出票据并缴入财政专户。

　　5、工作人员个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡、理发，不得留过长指甲。对于食堂内外，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁；使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

　　6、加强食堂工作的检查和督查。把食堂管理工作要列入学校常规检查、督查评估考核项目之中，学校将定期不定期组织检查、抽查，对检查、抽查发现的问题，将严格实行责任追究制。

　　四、食堂工作行程

　　（一）九月份

　　1、分好工，明确有关制度和职责；

　　2、完善食堂设施设备；

　　（二）十月份

　　1、食堂卫生检查，炊具和食堂座椅消毒；

　　2、食堂人员个人卫生抽查；

　　3、一日三餐多样化；

　　（三）十一月份

　　1、食堂卫生检查；

　　2、饭菜情况反馈；

　　3、食堂人员操作技能检查；

　　（四）十二月份

　　1、食堂财产结算；

　　2、食堂卫生检查；

　　3、食堂管理工作总结和食堂工作人员考评奖励；食堂财产清理、维修。

6.　2026年食堂工作计划 篇六

　　我校食堂由于领导重视，全体员工的努力;师生及家长的配合、支持下，本学期确保安全生产，正常运行，保障了正常的教学工作。抓好后勤促前勤，办好食堂服务师生，食堂工作要在不断改革、创新中前进的。

　　一、优化服务提高质量

　　1、加强学习，树立正确的观点，增强服务意识，要把学生当作自己的子女，把学校食堂当作快餐店、小吃店、餐饮店来办，把食堂的事当作自己家里事来做来计划，做好每一个环节，不依靠、不推诿。保证让学生的早餐、饭菜质量的前提下，要确保不克扣学生、不准向学生出售馊饭、馊菜、变味食物、“三无食品”。

　　2、转变经营模式，提升服务质量

　　学校统筹管理南北两个大食堂和小食堂，张_高老师负责想心事、想点子，要花小钱办好事，少花钱办好食，提高技术性，技艺上、搭配上技术。三个食堂独立核算成本、核算利润，开展竞争服务想方设法出新招，变花样，要提高质量，又要控制成本，努力做到“三个基本满意”(学校、家长、学生逐步探讨“专业化”模式。)

　　本期实行末位淘汰制，定期对职工进行考核、投票，师生中进行调查，对末1-2位进行解聘。对分管的工作操作过程中有大的失误要提出批评和扣发工资，多次失职失误的解聘，食堂设意见箱，广泛听取师生反应，及时反馈信息，及时纠正提高服务质量，食堂内部要记载考勤，迟到、早退扣工资，请事假请人顶替，长假由学校重新安排人员，记载人员分工情况，要能查每天煮饭，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情况，对照检查信息查到人，发现一次扣工资5-10元。

　　二、加强管理，完善制度

　　1、加强领导，健全规章制度

　　①学生就餐大食堂早餐按人数分发到各班，由各班老师、学生代表领到教室分发就餐，各班早餐款与食堂结算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求学生自己带碗筷。

　　②在小食堂就餐的同学作好登记造册工作，按上报人数核实就餐人数，全额收取资金，确保按时交纳，不流失一分钱不漏交一个人。

　　③严格把好刷卡关，不讲人情，不循私情，坚决杜绝吃饭不出钱，不刷卡行为，若发现一例一次将从工资中加倍扣还，不改者全校通报，一票否决。

　　④食堂内部管理人员，含微机、锅炉、记帐、扫地、售票、财会原则上不在食堂吃免费餐，除补课有老师就餐或特殊情况一般吃饭要刷卡(食堂内因工作原因的除外)。

　　⑤锅炉房供应开、热水一律要凭票供水，一律要用开水瓶打开水，提桶、水桶一律不供。如发现管理人员不履行职责，不坚持原则，轻者提出批评直至扣工资。

　　⑥微机管理人员要热情服务广大师生。保证学生充值款全额到位，确保帐帐相符，帐机相符(充值消费余额)微机员、锅炉工要服务于厨房，为其提供一流服务。

　　⑦清洁工必须保证大厅及周边卫生小区内的卫生及时打扫，每天做到“三扫”到位，有班上课，有学生就餐就必须打扫。

　　⑧小食堂物品的采购必须由库房调出，需要购置须经学校批准，统一购置。常用蔬菜可由大厨房一同采购，小食堂记帐，特殊菜可一同采购或轮流采购，单独核算。

　　⑨所有物品的采购必须严格把好采购关，专人负责，索证检查，定点采购，确保品名、单价、数量与食物相符，采购记帐人员，必须履行职责，确保工作时间。

　　⑩除学校因工作原因解聘外，工作必须满半年，否则扣一个月工资，留一个月工资作保证金。自行离岗后再不聘任，原则年龄超过45岁以上不聘任。

　　2、过去提出：“四防”制度、“三防一消毒”制度，“十不准”等制度，还要坚持执行落实。

　　三、抓安全，保平安，抓卫生，保健康，抓质量，保利润，抓充值，促消费。

　　1、学校食堂工作员必须持有卫生部门颁发的健康许可证，否则不能聘用。

　　2、确保饭菜质量，保证师生的用餐安全。

　　3、学校食堂服务师生，微利经营，服务师生。

　　4、职工必须持健康证和卫生知识培训合格证上岗。

　　一个崭新的食堂发展蓝图民绘制，一支善于管理的人才队伍已涌现，一班高素质的员工正在培训中，龙坪中学食堂管理工作力争成为先进单位。

7.　2026年食堂工作计划 篇七

　　为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、市卫生局卫生监督所制订的“饮食卫生标准”结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定食堂工作计划如下：

　　1.要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

　　2.在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员要积极参加学校各项政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人、文明服务、热情主动。

　　3.严格执行食品卫生法，伙房工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。

　　4.搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐烂的食品，坚决不预采购，以防食物中毒。

　　5.搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开。预防传染病的发生。

　　6.食品要洗净、饭不夹生，尽量做到现吃现做，隔夜饭菜必须清理。

　　7.食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。

　　8.必须搞好粮油、气、菜各种食品物的托运采购，抓好月季的各种库存盘点及有关事宜。

　　9.各种物资食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，本照少采、勤采，注重价格成本核算。

　　10.正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持、友好相处、协同工作。

　　11.所采购的食品必须有当事人、葛祥斌二者验收，合格后在发票上签字方能交给入账，金额凡是超过500元以上及其它外协物品所开据的发票应由总务主任签字入账。

　　12.采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。

　　13.伙房人员要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。

　　14.对各种要下锅的所有食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本核算，以保证食堂经济的正常运转。

　　15.个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡、理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的卫生清理任务周五由班长负责安排全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

　　16.以改变服务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食，强化饭菜质量为重点，抓真抓实。

　　17.新学期开始，食堂职工要善于研究食堂饭菜质量，着重做好附属班住宿生的饮食工作，注意科学营养搭配，做好定时、定人、定桌、定标准、定质量，使同学们吃的满意，家长放心。

　　新学期的工作已经开始，做为食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了落实食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到上班不迟到、不早退，爱护公共设施，注意节约，把各项工作落到实处，为总务处整体形象做出应有的努力。

8.　2026年食堂工作计划 篇八

　　为了进一步提升学校食堂的服务质量，确保师生饮食健康与安全，满足师生多样化的用餐需求，同时强化食堂的运营管理，特制定以下计划。

　　一、食品安全与卫生管理

　　1. 严格遵守国家食品安全法规及学校相关规章制度，确保食品采购、储存、加工、销售等各个环节的卫生安全。

　　2. 定期对食堂员工进行食品安全培训，增强员工的食品安全意识，提高食品安全操作技能。

　　3. 严格把控食品进货渠道，确保食材新鲜、健康、无污染，坚决杜绝使用过期、变质食材。

　　4. 加强对食堂餐具、厨具的清洁消毒工作，确保餐具、厨具的卫生安全。

　　二、菜品丰富与营养搭配

　　1. 根据师生口味和营养需求，不断调整和优化菜品，增加菜品种类，满足师生多样化的用餐需求。

　　2. 加强对菜品营养搭配的研究，合理搭配蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素，确保师生营养均衡。

　　3. 推出特色菜品和主题菜品，提高食堂的吸引力和竞争力。

　　三、服务质量提升

　　1. 提高员工的服务意识，注重礼貌用语，微笑服务，为师生提供温馨、舒适的用餐环境。

　　2. 优化食堂的'用餐流程，提高用餐效率，减少师生等待时间。

　　3. 定期收集师生对食堂的意见和建议，及时改进和完善服务，提高师生满意度。

　　四、节能减排与环保

　　1. 加强对食堂用水、用电等能源的管理，采取节能减排措施，降低食堂运营成本。

　　2. 推广使用环保餐具和厨具，减少一次性餐具的使用，降低环境污染。

　　3. 加强食堂垃圾分类工作，确保各类垃圾得到妥善处理，减少对环境的影响。

　　五、团队建设与培训

　　1. 加强食堂员工的团队建设，提高员工的凝聚力和归属感。

　　2. 定期组织员工进行专业技能培训，提高员工的业务能力和服务水平。

　　3. 鼓励员工参与各类比赛和活动，提高员工的综合素质和竞争力。

　　六、监督检查与考核

　　1. 建立健全食堂监督检查机制，定期对食堂的食品安全、卫生状况、服务质量等进行检查评估。

　　2. 设立食堂考核标准，对食堂员工进行绩效考核，奖励优秀员工，激励员工不断进步。

　　通过实施以上计划，我们将努力提升学校食堂的整体水平，为师生提供更加安全、健康、美味的餐饮服务。同时，我们也将不断总结经验教训，持续改进和完善工作计划，确保食堂工作持续健康发展。

9.　2026年食堂工作计划 篇九

　　一、切实加强领导，形成安全卫生共识

　　为了切实保障食品安全卫生，学校成立了分管后勤副校长为组长，以，总务主任，事务长为副组长，钱存官、薛庆伦同志为成员的学校食品安全卫生工作领导小组，建立了学校食品安全卫生工作专班，形成了管理网络，制定了实施方案，设置了意见箱，开办学习专栏，刷写了宣传标语，开辟了校园广播，无论大会与小会，领导必讲食品安全卫生，定期不定期对食堂工作进行检查，开展食品安全卫生知识进课堂、进食堂、组织食品安全卫生知识讲座，举办食堂职工安全卫生知识培训班，层层签订责任状，把学校食品安全卫生工作当作学校管理的头等大事来抓，做到人人求真，事事求实，处处求细，全校上下形成了“食品安全卫生，责任重于泰山”的共识。

　　二、建立管理制度，夯实安全卫生管理基石

　　“没有规矩不成方圆”，有制度才有章可循。在人的管理上，一是制定了岗位职责，人员分工明确，各司其职，各负其责，这样，增强了职工爱岗敬业、坚守岗位、乐于服务、乐于奉献的职业道德观念;二是制定了《从业人员个人卫生管理制度》、《食堂工作人员十不准》、《食堂从业人员患病调离管理制度》、和《厨师岗位卫生制度》等一系列制度，炊事员统一着装，要求做到勤洗澡、勤洗头、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽烟、不对着食品说话，不让闲人出入，并从服务态度、服务质量、劳动纪律、劳动效率、团结意识、安全卫生、技术熟练程度等七个方面对炊事员进行全面考核管理，建立了一套较为严密的管理系统。同时，还通过召开座谈会、师徒结对、技术比武、表彰会、组织外出参观学习考察、旅游和联欢等活动，交流思想，畅谈体会，总结经验，找出差距，制定措施，营造一种和谐的管理氛围;在物的管理上，学校有严格的管理规定，制定了《食品原料采购索证制度》、《农副产品采购制度》、《库房管理制度》等，大宗物资实行招标采购，凡要求购进的原材料有正规的进货渠道，所购鸡、鸭、鱼、肉索要质量检疫报告单;所购米、面、油、豆制品、饮品、调味品索要质量检验报告单;原材料存放必须隔墙隔地20公分，分类清楚，随时翻检，防止变质;学校食堂防鼠、防蚊、防尘设施齐全，并备有一定的灭鼠、灭蚊等药械，定期消毒杀菌、灭蚊，确保食堂安全卫生。

　　三、建立规范运行机制，确保食品安全卫生

　　学校以“规范、安全、卫生、舒适、满意”为工作方针，以为师生“创造家的环境，营造家的温馨，培养家的感情，提供家的服务”为工作目标，以“师生的满意是我们追求”为服务理念，严格操作规范，确保师生的身心健康和生命安全。食堂规范运行机制体现在以下几个方面：一是食堂工作人员过好“三关”——健康关、卫生关、培训关;二是做到“三统一”——统一服装、统一健康检查、统一挂牌服务;四是采购原材料做到“三审”——审查经营单位的卫生许可证和质量检验报告单，审查物资原材料的卫生质量，审查物资原材料的价格数量;五是食堂清洁卫生做到“三查”——早、中、晚三次检查;六是物资存放做到“三分开”——生熟分开，米面油分开，作料与新鲜蔬菜分开;七是库房做到“三防”——防潮、防鼠、防尘;八是食品加工做到“三保”——保温、保熟、保味道;九是菜肴做到“三个讲究”——讲究营养，讲究味道，讲究花样;十是食堂工作做到“三个确保”——确保贫困学生有饭吃，确保接待处有开水喝，确保学生有热水喝;十一是食堂工作接受“三个监督”——接受社会、师生对食堂安全卫生的监督，接受社会、师生对食堂食品数量的监督，接受社会、师生对食堂食品质量的监督;十二是食堂工作实现“三个满意”——让领导满意，让师生满意，让社会满意。

10.　2026年食堂工作计划 篇十

　　一、食堂工作

　　始终坚持敢于管理、严格管理、全程管理，把监督、检查和服务有机结合，把参与管理、灌输管理理念、分享管理经验和技巧、解决管理困难等作为服务的重要内容。

　　1、教工食堂工作。

　　教工食堂本学期开始由学校自己经营，以服务老师为第一原则，着力提高饭菜质量。坚持早餐4.00元、中晚餐8.00元的标准；坚持正餐两荤两素的标准，如果条件成熟将改过去的两荤两素为两荤一素，把荤菜的档次提高。在自营过程中把握好采买关、入库关、资金交易关，每周进行成本核算，着力提高早餐质量水平，严把食品安全关，严格做好防蝇防鼠防蟑螂的工作，严格餐具消毒制度。出台《天门中学教工餐厅管理制度》依规依制管理好教工食堂。

　　2、学生食堂工作。

　　学生餐厅由惜缘餐饮有限公司(3、4、5号餐厅)和武汉xx公司经营(1、2号餐厅)，要求本公司自营不准转租承包窗口。

　　(1)9、1-9、5做好防蝇防鼠放蟑螂设施检查和餐具冲洗消毒检查工作。

　　(2)9、6号前要求两家公司上交菜名及价格并公示，价格不得超过市场价，坚持做到价格及时公示，控制饭菜价格，控制高档产品的数量和质量；价格控制在8元以内。

　　(3)9、9-9、10对原材料入库台帐、原材料质量、原材料存放设施进行检查。

　　(4)9月中旬前请市食品监督局专家进行一次食品操作加工流程规范和食品安全知识讲座。

　　(5)每月不定期对食堂卫生、原材料质量、工作流程、工作规范等进行检查。

　　(6)开展老师代表、学生代表、家长代表评议食堂的工作，评选食堂，评选标准和评选组织由第三方负责。

　　(7)每月请市食品监督局到食堂检查至少检查一次。

　　(8)每月至少召开一次管理人员会议、每月至少召开一次全体员工会议。

　　(9)对北边食堂水管进行改造(北边食堂水压较低，经常断水)。

　　(10)1、2号餐厅寒假进行装修改造。

　　二、水电管理和门窗修理工作

　　1、开学初进行水电设施检查。

　　2、统一安装新的电动车充电插座。

　　3、水电、门窗维修遵循总务处巡查和年级办公室、班级报告相结合的原则。总务处每天安排值班人员巡查三次(上、下午、晚上各一次)，及时做好水电、门窗的维修。

　　4、坚持做好节约用电的检查工作。

　　三、超市本学期由学校自营

　　超市经营以食品安全、价格合理为原则，坚持安全、卫生第一。在保证质量、品牌的情况下，商品的价格应低于大型超市商品的价格；丰富学生日常用品和学生文具的种类；每月1号上交各项财务报表：月营业额总表、商品库存总表、供应商月购进和库存总表、收银员报表。

11.　2026年食堂工作计划 篇十一

　　1 食堂计划人员个人卫生

　　食堂计划人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换计划服。不得留长指甲、染指甲，计划时不戴戒指、手躅、耳环等。

　　3 计划时要穿戴白色计划服、计划帽,分菜员或食堂打菜人员要戴口罩,不得用计划服或围裙擦手、擦脸.

　　4 计划人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有公司认为不适宜在食堂计划的某种疾病，不能在食堂计划。

　　5 行政部对其人员建立健康档案,对从业人员的健康体检证明进行验证。

　　6 食堂餐具及环境卫生

　　7 对碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及时清洗,擦洗干净放入消毒柜或消毒机中清毒,未经过消毒的餐具、工具不准再次使用。

　　8 食堂应认真执行食品卫生，做到厨房、餐厅环境卫生整洁、桌凳干净、地面干净、炊具摆放条理化

　　9 垃圾池和泔水桶每日要及时清理干净，及时清理卫生死角，坚持消灭鼠害、虫害和苍蝇等。

　　10 在保证每天清理的基础上,每周至少进行一次或二次(夏天可适当增加)的彻底大扫除，保持食堂清洁。

12.　2026年食堂工作计划 篇十二

　　为进一步加强机关食堂的食品卫生管理，确保机关工作人员的就餐安全，根据食品卫生法的有关规定，结合二Oxx年的具体情况，特制订如下计划：

　　1、建立健全食堂卫生管理网络，实行分工明确，责任到人，做到卫生管理制度健全，并上墙公布。

　　2、机关食堂工作人员每年定期进行健康检查，有效健康持证率达100%。个人卫生良好，工作时必须穿戴工作衣帽，不留长发、胡须、长指甲，不染指、戴戒指及手饰品，操作时严禁吸烟。

　　3、积极开展健康教育，健康知识普及率达100%，食品卫生考试合格率达100%，工作人员健康行为形成率95%以上。

　　4、室内外环境做到干净整洁，卫生保洁工作实行划区包干，每天进行湿式清扫。室内物品必须摆放整齐，无积尘、无蛛网、地面无烟蒂、无痰迹、无卫生死角。垃圾实行桶装化管理，并及时清倒，做到无垃圾积压。

　　5、生产间、炉灶间、熟食间、粗加工间、餐具洗涤间、售菜间，做到地面无积水，无“四害”、无暴露性垃圾。

　　6、做好食品卫生工艺流程的合理性布局，原料生进熟出，流水作业，无往返交叉，流水作业餐具，洗涤运行生产线路不交叉污染。

　　7、餐具消毒要设施完好，措施落实，专人负责，消毒后的餐具达到光滑、洁净、无积水、无油腻、无食物残渣。

　　8、认真抓好除四害工作，落实各项除四害措施，定期检查。生产场所开展经常性的灭杀活动，做到无蝇、无鼠、无蟑螂、无蚊，四害密度达标。

13.　2026年食堂工作计划 篇十三

　　一、指导思想

　　以服务师生为宗旨，进一步加强食堂管理队伍建设，提高服务质量，提升对食堂管理工作的认识水平，努力把学校食堂办好，让教师安心，家长放心，学生欢心。

　　二、工作设想

　　(一)完善各类制度

　　1、出台学校食堂管理办法。

　　2、加强对食堂人员的考核，进一步明确食堂人员的工作职责，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型。

　　3、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，分管校长统一审批。

　　4、成立学校膳食管理委员会，定期商讨学生用餐菜谱，并提前一周向家长公布。确保师生用餐，保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化。

　　5、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。每月底向教职工公布食堂费用。

　　(二)提高整体素质

　　1、组织食堂人员学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加培训，定期组织食堂人员学习会，提高食堂人员的卫生意识.。

　　2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高食堂人员岗位意识和服务意识。

　　3、提高教师的服务意识，进一步规范学生午餐的管理，教育学生爱惜粮食，节约粮食，让学生吃好吃饱。

　　(三)革新工作流程

　　1、对食堂人员的工作流程做进一步的规范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭等严格按照要求操作。

　　2、在上学期试行教师称菜的基础上总结得失，本学期称菜工作由职工史阿姨单独负责。

　　3、认真把好采购管，定点采购，确保采购物品质量。

　　(四)高度重视卫生安全工作

　　1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使。

　　2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。

　　3、防蝇设施已有纱窗。纱窗要关好，操作期间封闭工作间。

　　4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除。

　　5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全。

　　6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。

14.　2026年食堂工作计划 篇十四

　　一、热爱本职工作，遵守劳动纪律，无条件地配合、协助食堂管理员搞好食堂工作，服从安排，并能在工作中提供合理化建议。

　　二、遵守、执行学校的各项管理制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生。勤剪指甲、勤理发、不随地吐痰，工作时穿工作服，不在上班时吸烟。

　　三、在管理员的指导下，负责各种菜式的加工、烹饪工作。配合食堂管理员制定每天的菜谱，并对菜谱进行烹调加工。

　　四、在操作上对成本进行有效控制，力争做到不浪费又能使菜的色、香、味俱佳。烹饪前先检查原料，不加工不符合要求的各种食物。

　　五、协助管理员的日常工作，对当餐的加工原料进行有效地处理。

　　六、操作炉灶、电器设备时应尊守相应的'操作规程，了解设备的正常操作程序及保养。负责岗位工作区域的卫生负责，并将所有物品摆放整齐，并注意节约用水用电。

　　七、对就餐的教职工礼貌热情，保证食堂的服务质量。

　　八、积极完成学校及主管领导布置的其他工作任务，虚心听取群众意见，不断提高烹饪水平。

15.　2026年食堂工作计划 篇十五

　　为切实加强我校食堂食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我校的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《传染病防治法》、《消毒管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》、《托儿所、幼儿园卫生保健管理办法》、《生活饮用水卫生监督管理办法》的有关规定和要求，我校特制定本计划。

　　一、检查范围

　　学校食堂设备设施、卫生、食品及饮用水；

　　二、检查内容

　　1、学校食堂卫生安全：围绕学生集体用餐食品安全，按照《学生集体用餐卫生监督办法》和《金沙县特殊教育学校食堂管理制度》及县教育局相关要求，主要检查学校食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。

　　2、学校饮用水卫生：学校切实解决学生在校饮水问题，提供开水或符合卫生要求的饮用水。对自备水源、供水设施及管道的防护和管理，落实清洗消毒措施。自备水源应经县卫生部门检测合格后，方可作为供水水源。

　　三、检查安排

　　学校食堂安全领导检查小组不定时对学校食堂进行抽查，每月至少。

　　四、工作要求

　　（一）加强组织领导，确保工作落实。学校食堂管理人员要高度重视学校卫生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。

　　（二）建立长效机制，巩固检查效果。学校各块负责人要密切配合，要根据县教育局相关要求，努力开展食堂食品安全示范工程建设。在全县创建食品安全示范学校食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用，不断提高我校的.食品安全管理水平和硬件设施，使我校食堂从采购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。

　　（三）开展教育培训，提高安全意识。学校领导要加强对食堂食品安全培训，认真组织学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》，督促学校切实落实餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。

　　（四）加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》的规定，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。严厉查处食堂违法违规行为；对性质恶劣、后果严重的案件，要加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。认真开展全面排查。

　　（五）做好检查总结，及时上报信息。学校要确保每月至少对学校检查以上。

16.　2026年食堂工作计划 篇十六

　　时光飞逝，新的一个学年已经结束，现就一年来我的工作做一总结，一方面总结得失，为了今后更好地开展工作，二来对自己的工作向主管领导做一汇报，以期听取建议，更好地为教职员工们继续服务。

　　一，爱岗敬业，具有团队精神，密切配合他人工作。遵守公司的各项规章制度，严格要求自己，提高工作效率，谨防各种事故的发生。

　　二，思想上高度重视，工作态度积极、认真、负责。学校食品安全事关重大，食品卫生质量的好坏，直接关系到每一位师生的生命安全和身体健康。工作中我严格按照《食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，加强对自己的卫生要求，爱岗敬业，未发生食物中毒事件，并获得教职员工肯定。

　　三，按时、积极参见相关培训和会议，通过培训和互相沟通，提高从业水平。在一年的工作中，我积极参加了学校食堂从业人员食品卫生和法律知识培训，积极配合同事开展食品原料的储存以及餐具消毒储存、饭菜的留样等工作，通过接受培训和与同事们的共同努力，不但防止了食物中毒事故的发生，合格地接收了数次卫生检查，也保证了广大师生的饮食卫生安全。

　　四，虚心听取意见，专心学习，不断提高专业水平。能为学校的教职员工们服务，是我的莫大荣幸，能看到每天的饭菜得到大家的肯定，也是我的工作乐趣所在。在这一年的工作中，我不断与教职员们沟通，听取大家对伙食口味的`意见，同时不断通过自学与实践提高自己的厨艺，逐渐获得了大家对我厨艺的认可。在下学期，我们学校迎来了一位外籍教师，由于语言上的不同，我们不知伙食上需要有哪些注意问题，但是我积极与相关教师进行交流，渐渐了解了这位外籍教师的口味，让她能够适应中式午餐。

　　回顾一学年的工作，在感到无比欣慰的同时，也为能够在这样一个和谐、健康、积极的集体中工作和自豪，希望自己能用烹制的美味菜肴，为大家做好后勤工作。

17.　2026年食堂工作计划 篇十七

　　以“服务第一，安全第一”为原则，全心全意为教育教学服务，全心全意为老师和学生的工作、学习、生活服务，以“老师、学生满意”为标准，努力做好服务工作。现将本学期工作计划安排如下：

　　一、食堂工作

　　始终坚持敢于管理、严格管理、全程管理，把监督、检查和服务有机结合，把参与管理、灌输管理理念、分享管理经验和技巧、解决管理困难等作为服务的重要内容。

　　1、教工食堂工作

　　教工食堂本学期开始由学校自己经营，以服务老师为第一原则，着力提高饭菜质量。坚持早餐4元、中晚餐8元的标准;坚持正餐两荤两素的标准，如果条件成熟将改过去的两荤两素为两荤一素，把荤菜的档次提高。在自营过程中把握好采买关、入库关、资金交易关，每周进行成本核算，着力提高早餐质量水平，严把食品安全关，严格做好防蝇防鼠防蟑螂的工作，严格餐具消毒制度。出台《天门中学教工餐厅管理制度》依规依制管理好教工食堂。

　　2、学生食堂工作

　　学生餐厅由__惜缘餐饮有限公司(3、4、5号餐厅)和武汉__公司经营(1、2号餐厅)，要求本公司自营不准转租承包窗口。

　　(1)9、1-9、5做好防蝇防鼠放蟑螂设施检查和餐具冲洗消毒检查工作。

　　(2)9、6号前要求两家公司上交菜名及价格并公示，价格不得超过市场价，坚持做到价格及时公示，控制饭菜价格，控制高档产品的数量和质量;价格控制在8元以内。

　　(3)9、9-9、10对原材料入库台帐、原材料质量、原材料存放设施进行检查。

　　(4)9月中旬前请市食品监督局专家进行一次食品操作加工流程规范和食品安全知识讲座。

　　(5)每月不定期对食堂卫生、原材料质量、工作流程、工作规范等进行检查。

　　(6)开展老师代表、学生代表、家长代表评议食堂的工作，评选食堂，评选标准和评选组织由第三方负责。

　　(7)每月请市食品监督局到食堂检查至少检查一次。

　　(8)每月至少召开一次管理人员会议、每月至少召开一次全体员工会议。

　　(9)对北边食堂水管进行改造(北边食堂水压较低，经常断水)。

　　(10)1、2号餐厅寒假进行装修改造。

　　二、水电管理和门窗修理工作

　　1、开学初进行水电设施检查。

　　2、统一安装新的电动车充电插座。

　　3、水电、门窗维修遵循总务处巡查和年级办公室、班级报告相结合的原则。总务处每天安排值班人员巡查三次(上、下午、晚上各一次)，及时做好水电、门窗的维修。

　　4、坚持做好节约用电的检查工作。

　　三、超市本学期由学校自营。超市经营以食品安全、价格合理为原则，坚持安全、卫生第一。在保证质量、品牌的情况下，商品的价格应低于大型超市商品的价格;丰富学生日常用品和学生文具的种类;每月1号上交各项财务报表：月营业额总表、商品库存总表、供应商月购进和库存总表、收银员报表。

　　四、每两个月对所有饮水机进行一次清洗。

　　五、做好财产清理和登记，规范财产入库和出库制度。

　　六、购买一定数量的学生课桌椅。

18.　2026年食堂工作计划 篇十八

　　为了进一步提升学校食堂的服务质量，确保师生饮食安全、健康、营养，同时优化食堂运营流程，提高师生就餐满意度，特制定以下计划。

　　一、食品安全管理

　　1. 严格执行食品安全法规，确保食材采购、储存、加工、销售等各环节符合卫生标准。

　　2. 定期对食堂员工进行食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。

　　3. 加强对食材供应商的审核与监督，确保食材来源可靠、质量合格。

　　4. 落实食品留样制度，对每批次食品进行留样备查，确保食品安全可追溯。

　　二、提升餐饮服务质量

　　1. 优化菜品种类，增加营养搭配，满足师生多样化需求。

　　2. 提高菜品口味，定期更新菜谱，引入新菜品，提升师生就餐体验。

　　3. 加强食堂环境管理，保持餐厅整洁、卫生，营造舒适的用餐环境。

　　4. 提高服务水平，加强员工培训，确保服务态度热情、周到、细致。

　　三、优化食堂运营流程

　　1. 完善食堂管理制度，规范员工操作流程，提高工作效率。

　　2. 引入智能化管理系统，实现食材采购、库存管理、销售数据等信息的实时更新与监控。

　　3. 合理安排就餐时间，避免高峰时段拥挤现象，提高就餐效率。

　　4. 加强与师生的`沟通与交流，收集师生意见与建议，不断改进服务质量。

　　四、加强节能环保工作

　　1. 推广节能设备，降低食堂能耗，减少浪费现象。

　　2. 合理使用水资源，加强节水措施，减少水耗。

　　3. 加强垃圾分类管理，实现垃圾资源化、减量化、无害化。

　　4. 倡导绿色消费理念，引导师生树立环保意识，共同营造绿色校园。

　　五、开展食堂文化建设

　　1. 举办食堂文化节活动，展示食堂特色菜品与文化，增进师生对食堂的了解与认同。

　　2. 开展健康饮食知识宣传活动，普及健康饮食知识，引导师生养成良好的饮食习惯。

　　3. 定期组织师生座谈会、问卷调查等活动，了解师生需求与建议，及时改进服务质量。

19.　2026年食堂工作计划 篇十九

　　为切实改善学生营养状况，现将20xx年全县学校食堂管理工作计划如下：

　　一、指导思想

　　以服务师生为中心，以改善学生营养状况、增强学生体质、促进学生健康成长为宗旨，以食品安全和资金安全管理为重点，不断健全管理制度，细化工作措施，提升服务质量，提高管理水平。

　　二、重点工作

　　（一）落实学校食堂食品原料公开招标采购制度，加强供应商管理，确保食材质量，保证食品原料可追溯。

　　（二）落实食品安全管理制度，进一步规范进货查验、储存、加工、消洗等各环节操作规程。

　　（三）落实食堂从业人员管理制度，加强食堂从业人员培训，提高食堂管理能力和食堂从业人员的操作技能，提升服务水平。

　　（四）认真实施农村义务教育学生营养改善计划惠民政策，加强资金管理，确保资金安全。

　　（五）加强监督检查，及时发现并整改食堂管理工作中存在问题，落实责任追究制度。

　　三、具体措施

　　（一）加强组织领导，压实工作责任。切实加强对营养改善计划和全县食堂管理工作的领导，认真实施营养改善计划惠民政策，建立学校一把手负总责的食堂管理工作领导小组，分管领导为主要责任人，设立或指定食堂管理机构和人员，具体管理人员为直接责任人，明确工作职责，层层压实责任，做到“谁主管、谁负责”，形成“领导重视、机构健全、责任明确、齐抓共管”和一级抓一级、层层抓落实的工作格局。

　　（二）加强采购管理，确保食材质量。各学校要贯彻落实食堂管理改革要求，严格执行食品原料政府采购制度，切实规范食品原料采购管理，确保食品原料安全可靠、过程可控、源头可溯。实施营养改善计划学校食堂所需全部食品原料和城区中学、幼儿园食堂所需大米、面粉、牛羊肉等大宗食品原料由教育体育局统一公开招标采购，城区各中学、幼儿园食堂所需蔬菜水果、调味品、鸡肉、鸡蛋等由学校通过公开招标组织实施。在招标采购过程中要优先选择具备货源组织、安全检测、持续供应、品质保障等能力的商超或企业为学校供应食材，保证食品可追溯，确保渠道正规、票证齐全。学校食堂不得私自更换公开招标采购食材种类，不得在非中标供应商处采购食品原料，不得采购国家法律法规规章明令禁止生产经营或者不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂和食品相关产品。坚决杜绝“三无”食品和假冒伪劣、腐败变质、过期食品进入校园。

　　（三）加强供餐管理，保证营养健康。切实加强营养改善计划学校食堂供餐管理，严格按照供餐标准和“早餐+午餐”的供餐模式，由学校食堂统一为义务教育阶段农村学生在校期间每天早晨提供一个熟鸡蛋、中午提供一顿午餐；为县城义务教育阶段寄宿学生每天早晨提供一个熟鸡蛋。各学校要科学制定食谱，既做到营养膳食结构合理，又兼顾食物色、香、味搭配，保证提供的食物营养素种类齐全、含量充足，易于消化，安全卫生。在有条件的学校要求每餐至少为学生提供“一荤一素”两种菜肴和一种汤类供学生食用，积极改善学生营养健康状况。针对小规模学校的供餐，乡镇中心学校在制定供餐食谱时要区别对待，既要保证学生吃得好、也要保证学生吃得营养。各幼儿园、县城中学供餐和农村寄宿制学校晚餐供给，要根据实际情况增加食品种类，提高食品质量，控制食品价格，确保达到合理营养、均衡膳食、安全卫生、质优价廉的要求。

　　（四）加强人员管理，规范工作流程。一是各学校要根据食堂工作实际按需设岗、按人定责，使每一个食堂管理人员和从业人员都明确自己的工作岗位和工作职责，做到事事有人管，事事有人干，事事有记录，事事有落实。二是配备责任心强，坚持原则，持有有效健康合格证明、无重大疾病或重大传染性疾病的专职食品安全管理人员。规模较小的学校，可以由符合条件的其他人员兼任。食堂管理人员要严格落实进货查验、索证索票制度，认真核对配送车辆、配送人员信息，查验食品原料的.检疫、检验证明，对数量、质量、品种、规格、型号、颜色等不符合食品安全标准的食品原料要求供应商及时退货或换货；按要求落实好出入库、食品留样、库存盘点等制度，做好台账记录。三是学校要严把食堂从业人员准入关，招聘品行端正，责任心强，吃苦耐劳，服从学校管理，无不良嗜好，服务意识好的人员从事食堂工作，要严格按照需求标准合理配备从业人员，确需增加从业人员的，须报教育体育局研究同意。学校应切实加强对从业人员食品安全和业务知识等方面培训，坚持每周开展一次集中学习，及时掌握食品安全法律法规要求，提高管理人员思想认识和业务水平，并将培训情况整理归档。食堂管理人员要随时检查督促食堂从业人员落实好岗位职责，确保食品分拣、加工、供应、清洗、消毒等环节操作流程顺畅，操作程序规范，自觉接受相关部门和机构的督导检查。

　　（五）加强安全管理，注重细节落实。学校要统筹做好疫情防控和食堂食品安全管理工作，必须安装视频监控设备并保证设备正常运行；实行双人双锁出入库制度；食品原料贮存场所要防鼠、防蝇、防虫、防潮、防尘；要保持食堂内外环境整洁、地面干燥，要定期进行清洗、消毒、通风；做到不同类别食品原料、半成品、成品分区分架分类、离墙离地存放，遵循先进、先出、先用原则；要切实规范从业人员穿戴工作衣、帽、口罩、手套，严格按照七步洗手法要求进行手部清洗消毒，在工作前、操作后、进食前、如厕后严格洗手，操作时应佩戴好手套、口罩；要严格按照要求加工、烹饪食品，严格按照专人专柜保管和使用食品添加剂，严格落实食品留样制度；要加强食堂就餐秩序管理，提高学生文明素养，保持良好的就餐秩序；加工、就餐结束后及时清理加工、就餐场所，做到地面无污物、残渣；及时清洗各种设备、容器和用具，做到定期消毒，归位摆放；及时处理食堂垃圾。通过加强食堂精细化管理，切实提升学校食堂管理水平，打造健康食堂、文明食堂。