最近，一段关于江教授制作肉馅小水饺的视频在网络上疯传，引起了广大网友的关注和热议。这段视频不仅展示了江教授精湛的厨艺，还让人们对肉馅小水饺的制作有了更深入的了解。今天，我们就来一起探讨一下江教授的肉馅小水饺为何如此受欢迎。

食材的选择

江教授在制作肉馅小水饺时，非常注重食材的选择。他选用的猪肉必须是新鲜的、上等的里脊肉，这样做出来的肉馅才会更加鲜嫩多汁。他还会加入适量的葱姜蒜、盐、料酒、生抽等调料，让肉馅更加美味。在包饺子的时候，江教授会选用优质的面粉，并且加入适量的水，揉成面团。这样做出来的饺子皮才会更加劲道，不易破裂。

制作工艺

江教授的制作工艺非常独特，他先将猪肉切成小块，然后用刀背将其剁成肉泥。这样做出来的肉馅更加细腻，口感更好。接着，他将葱姜蒜切成末，加入肉泥中，搅拌均匀。然后，他将适量的盐、料酒、生抽等调料加入肉泥中，再次搅拌均匀。他将调好味的肉馅放入冰箱中冷藏一段时间，让其更加入味。

烹饪技巧

江教授在烹饪肉馅小水饺时，也有一些独特的技巧。他先将水烧开，然后将饺子放入锅中，煮至饺子浮起。接着，他将饺子捞出，放入冷水中过一下，这样可以让饺子皮更加劲道。他将过了冷水的饺子放入锅中，加入适量的水，煮至饺子熟透。这样做出来的饺子口感鲜美，营养丰富。

营养价值

肉馅小水饺不仅口感鲜美，而且营养丰富。猪肉是一种优质的蛋白质来源，富含必需的氨基酸、维生素和矿物质。面粉中也含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，能够提供人体所需的能量。江教授在制作肉馅小水饺时，还加入了适量的蔬菜，如胡萝卜、白菜等，这样可以让饺子更加营养丰富。

江教授的肉馅小水饺之所以如此受欢迎，不仅是因为他的制作工艺独特，还因为他对食材的选择和烹饪技巧的掌握非常到位。如果你也想尝试制作美味的肉馅小水饺，不妨按照江教授的方法来做，相信你一定会做出美味可口的肉馅小水饺。